Brandneues

Gestürzter Ananaskuchen

Mofomamy mananasy

Mofomamy bedeutet soviel wie „süßes Brot“ oder „süßer Teig“, gemeint ist hier ein Ananaskuchen. Ananas gibt es fast überall auf Madagaskar, meist frisch vom Feld. Sie schmecken in den Tropen viel süßer als in Europa, aber man kann ein wenig tricksen und hierzulande die süßeren Baby-Ananas für den Kuchen verwenden. Als Rum für dieses Rezept empfehlen wir Dzama Cuvée noir – das ist ein Zuckerrohrrum, der ursprünglich in Dzamandzar auf Nosy Be hergestellt wurde. Man kann ihn mit ein paar Vanilleschoten noch verfeinern.

Zutaten:
  • 2 Ananas
  • 200 g Reismehl
  • 200 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 6 EL Rum (Dzama Cuvée noir)

So geht’s:

Die Ananas schälen, eine davon in kleine Würfel schneiden. Die zweite in Scheiben schneiden und mit einem kleinen Messer die Mitte heraustrennen, so dass Ringe entstehen. In einer heißen Pfanne 2 Päckchen Vanillezucker mit dem Rum und 50 g Zucker zum Karamellisieren bringen, die Ananasscheiben hineinlegen und ein paar Mal wenden. Eine Kuchenform mit Backpapier auskleiden – besonders der Boden ist wichtig, denn sonst kleben die karamellisierten Ananas später beim Stürzen fest. Die Ananasscheiben in den Boden der Kuchenform legen. Aus dem Mehl, Backpulver, einem Päckchen Vanillezucker, den Eiern und 200 g Zucker einen Teig anrühren. Die Ananaswürfel unterrühren und den Teig in die Backform über die Ananasringe geben.

Bei 180° etwa 45 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. Den Kuchen auskühlen lassen, dann vorsichtig die Form öffnen. Zum Stürzen am besten einen flachen Teller auf den Kuchen legen und samt Kuchen umdrehen, dann den Boden der Kuchenform abnehmen. Ein saftiger Kuchen für einen schönen Sommertag! Wer es besonders süß mag, genießt einen Löffel flüssiges Karamell zum Ananaskuchen.

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