MADAMAGAZINE Your Magazine about Madagascar
Dieser frische Salat mit Thunfisch passt wunderbar zu einem warmen Strandtag auf Madagaskar. Das Rezept stammt von der Ostküste der roten Insel. Thunfisch wird dort regelmäßig frisch von Hand gefangen, große Trawler und riesige Netze sind eine Seltenheit. Am besten schmeckt der Rote oder Blauflossen-Thun. Er wird zu Lebzeiten bis zu 4,5 Meter lang und kann Gewichte von bis zu 650 kg auf die Waage bringen. An der Küste des Indischen Ozeans bekommt man natürlich zumeist deutlich kleinere Exemplare. Gegrillt kommt er direkt auf den Tisch und macht sich hervorragend in diesem leckeren Salat. Auf Madagassisch heißt dieser Salat Salady amin'ny lamatra sy mais.
Zuerst die Marinade für die Thunfisch-Steaks herstellen: Etwa 1 cm Ingwer und eine Knoblauchzehe sehr fein schneiden oder durch eine Presse drücken. Drei Esslöffel Öl dazu, je ein Teelöffel Salz und Pfeffer einrühren. Die beiden Thunfisch-Steaks mit der Marinade einreiben und zwei, drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach Thunfisch mit etwas Öl in einer Pfanne zwei Minuten von jeder Seite anbraten. Abkühlen lassen.
Aus den Tomaten und der Gurke das weiche Innere entfernen. Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden.
Karotten schälen und zusammen mit den Bohnen 15 min in kochendes Wasser geben. Beides ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Eine Vinaigrette aus drei Esslöffeln Weißweinessig, einer Prise Zucker, einem halben Teelöffel Senf und einem Spritzer Zitrone herstellen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Vinaigrette mit dem Gemüse in einer großen Schüssel vermischen. Original madagassisch werden die Thunfischsteaks nun auseinander gezupft und in kleinen Stücken mit dem Gemüse vermischt. Guten Appetit!
Ingredients
Directions
Zuerst die Marinade für die Thunfisch-Steaks herstellen: Etwa 1 cm Ingwer und eine Knoblauchzehe sehr fein schneiden oder durch eine Presse drücken. Drei Esslöffel Öl dazu, je ein Teelöffel Salz und Pfeffer einrühren. Die beiden Thunfisch-Steaks mit der Marinade einreiben und zwei, drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach Thunfisch mit etwas Öl in einer Pfanne zwei Minuten von jeder Seite anbraten. Abkühlen lassen.
Aus den Tomaten und der Gurke das weiche Innere entfernen. Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden.
Karotten schälen und zusammen mit den Bohnen 15 min in kochendes Wasser geben. Beides ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Eine Vinaigrette aus drei Esslöffeln Weißweinessig, einer Prise Zucker, einem halben Teelöffel Senf und einem Spritzer Zitrone herstellen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Vinaigrette mit dem Gemüse in einer großen Schüssel vermischen. Original madagassisch werden die Thunfischsteaks nun auseinander gezupft und in kleinen Stücken mit dem Gemüse vermischt. Guten Appetit!
