Maniok (madagassisch mangahazo, das bedeutet so viel wie blauer Baum) wird auf Madagaskar eher als "Essen armer Leute" und weniger als Sattmacher wie Reis wahrgenommen. Die Knolle schmeckt ähnlich wie Kartoffeln und kann genauso als Beilage verzehrt werden. Zebufleisch dagegen ist auf Madagaskar überall gängig. In diesem Rezept findet sich beides zusammen mit einer leckeren Pfeffersauce auf dem Teller. Auf Madagassisch heißt dieses Gericht Hen’omby saosy dipoavatra sy mangahazo sésame.