Erdnusssauce

Die beiden Tomaten kreuzförmig einritzen. Kurz in kochendes Wasser tauchen, direkt wieder herausnehmen und die Haut abziehen. Die Tomaten in einen kleinen Topf geben und zerdrücken. Das Öl dazu geben und erhitzen.

Knoblauch und Ingwer ganz fein hacken und dazu geben.

Die Erdnüsse im Mixer zerkleinern, es sollten keine zu großen Stücke übrig bleiben. Ebenfalls ab in den Topf damit.

Curry, Pfeffer und Salz zugeben, gut rühren. Hühnerbrühe in einer Tasse warmen Wasser auflösen und die Sauce damit etwas verdünnen. Zum Schluss zwei in kleine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben, dafür den Topf bereits vom Herd nehmen. Guten Appetit!