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Akoho sy voanio

Dieses Rezept für Kokoshühnchen oder Poulet coco, wie man es auf Madagaskar auch oft nennt, besteht zwar aus recht einfachen Zutaten, schmeckt aber umso besser. Huhn ist wie Rind (auf Madagaskar Zebu) Bestandteil vieler madagassischer Gerichte.

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Hühnerbrust
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Tomaten
  • kleines Stück Ingwer
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Pfeffer und Salz
  • eine Prise Safran
  • eine Prise Zucker
  • etwas Öl
  • eine Tasse voll Reis

So geht’s:
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Tomaten kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser setzen. Jetzt lässt sich die Haut ganz einfach abziehen. Außerdem das Innere der Tomate mit den Kernen und dem Strunk entfernen. Tomaten mit den Zwiebeln, dem Ingwer und dem Knoblauch zusammen in eine Pfanne geben und andünsten. Kokosmilch dazu schütten und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Fleisch in Streifen schneiden, kräftig salzen und pfeffern, kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Derweil den Reis in einen Topf mit Wasser geben – das Wasser sollte den Reis vollständig bedecken. Langsam erhitzen bis der Reis ganz leicht köchelt, dann ziehen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (gegebenfalls noch Wasser zugeben). Das Fleisch mit in die Saucenpfanne geben und noch eine Viertelstunde köcheln lassen. Die Sauce mit einer Prise Safran und einer Prise Zucker abschmecken.

P.S.: Die Reisportionen sind auf Madagaskar um ein Vielfaches größer. Madagaskar gehört aber auch zu den Ländern mit einem der größten Reis-pro-Kopf-Verbrauch der Welt – für Nicht-Madagassen reicht die angegebene Menge aus. 😉

 

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